Perejil
Petroselinum crispum
Originario del Mediterráneo y Asia occidental, es una planta herbácea que crece hasta 35 cm. de alto, y en suelos cultivados puede llegar a 60 cm. Posee multitud de tallos de los que nacen 7 u 8 hojas planas en forma de trébol, rizadas o lisas dependiendo de la variedad, y de color verde oscuro. Sus flores son aplanadas, con tonos verdeamarillentos, de 6 cm. en promedio, y los frutos, empleados como semillas, son ovoidales de hasta 3 mm. Las semillas se pueden conservar durante 2 años. El perejil se adapta a todo tipo de suelo, aunque prefiere suelos húmedos, con pH neutro, tierra suelta, rica en materia orgánica, y limpia de malas hierbas.
El perejil es comestible, preferiblemente fresco o como aceite esencial, ya que de esta forma conserva mayor cantidad de nutrientes. Se emplea para cocinar carnes, sopas y guisos. En la medicina natural, la infusión del perejil ayuda a prevenir dolencias reumáticas, controlar la hipertensión, fortalecer el ritmo cardíaco, tratar la celulitis, disminuir los calambres y dolores de muelas, o tratar la fatiga persistente. Además, se usa para mejorar el estado de la piel, aplicado en forma de mascarillas y cataplasmas.
Perejil
Petroselinum crispum